Polievka z kvaky so špenátovými haluškami
Už dávnejšie sme tu nemali žiadnu polievku. Skúšala som kvaku, minule som na ňu natrafila v obchode, príjemne ma prekvapila, polievka z nej bola výborná, skombinovala som ju so špenátovými haluškami a malá mi vyjedala prevažne tie :-)
500 g kvaky
4 stredne veľké mrkvy
1 cibuľa
1 PL ghee masla alebo kokosového oleja
1 ČL soli
Čerstvo mleté čierne korenie
Štipka muškátového orieška
Špenátové halušky
2 hrste špenátu
3 PL celozrnnej polohrubej špaldovej múky
Štipka soli
Vajce
Kvaku ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu tiež očistíme a nakrájame. Na masle si orestujeme cibuľku, pridáme mrkvu a keď pustí šťavu, primiešame aj kvaku. Krátko orestujeme a zalejeme 1,5 L vriacej vody alebo vývaru. Posolíme, okoreníme, muškátový oriešok dáme až pred odstavením polievky. Kým sa varí, pomixujte si špenát s vajíčkom, postupne pridáme múku, vznikne hustá kaša. Keď bude zelenina mäkká, dáme špenátové cesto do sitka na halušky (s väčšími dierami) a lyžicou prepasírujeme. Varíme dve minútky, ochutnáme, či sú uvarené, pridáme muškátový oriešok a môžeme podávať.
Porcie: 6 Čas prípravy: 40 minút
